Comando
Tendo em vista que a elaboração de cardápios deve considerar uma variedade de elementos técnicos, socioeconômicos e culturais, julgue os itens que se seguem.
A padronização nos cortes dos ingredientes, nas suas proporções e nos métodos de preparo em uma receita mantém a preservação das características sensoriais da preparação, independentemente de ela ser executada por diferentes indivíduos em diferentes locais ou pela mesma pessoa em ocasiões distintas.