Todos os funcionários devem manter bons hábitos de
higiene, boas condições de saúde e ser,
continuamente, treinados em boas práticas de
manipulação de alimentos. Em relação aos hábitos de
higiene pessoal no ambiente da cozinha, assinale V
para verdadeiro e F para falso:
(__) Recomenda-se a lavagem de mãos antes de vestir
e após retirar as luvas utilizadas na manipulação
de alimentos.
(__) Deve-se evitar provar a comida nas mãos, dedos
ou com utensílios sujos, ou ainda provar
alimentos em talheres e devolvê-los à panela sem
prévia higienização.
(__) Os uniformes devem ser limpos e trocados
diariamente, bem como usados somente dentro
do estabelecimento.
(__) Recomenda-se, por exemplo, conservar as unhas
curtas, limpas e sem esmaltes ou bases; proteger
com EPI todos os adornos, como anéis, pulseiras,
relógio, antes de higienizar as mãos.
Agora, assinale a alternativa que corresponde,
respectivamente, à sequência CORRETA.