O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Estabelecimentos Comerciais de Alimentos e para Serviços de Alimentação e o Roteiro de Inspeção, foi criado pela Portaria CVS (Centro de Vigilância Sanitária) nº 5, de 09 de abril de 2013. Para efeito deste Regulamento Técnico foram adotadas algumas definições, tais como:
A. operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, em níveis seguros.
B. procedimentos que devem ser adotados para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
C. operação de remoção de sujidades, substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis à qualidade do alimento, tais como terra, poeira, resíduos alimentares, gorduras, entre outras.
D. operação por método físico e ou químico, de redução parcial do número de microrganismos patogênicos ou não, situados fora do organismo humano e não necessariamente matando os esporos.
Estabeleça a correlação:
( ) desinfecção.
( ) antissepsia.
( ) limpeza.
( ) boas práticas.
A sequência correta das definições de cada um dos conceitos é: