Correlacione as terminologias habitualmente usadas nas preparações de alimentos à sua descrição,
assinalando a alternativa correta.
1Escaldar.
2Revolver.
3Gelificar.
4Ligar.
( ) Modificação da parede celular vegetal, pela embebição de água, convertendo-se em mucilagem.
5
( ) Adicionar água em ebulição ao alimento.
( ) Engrossar uma preparação com farinha e água, submetidas à cocção.
( ) Misturar ingredientes, com movimentos vagarosos.