Existe uma medida do teor máximo de resíduo de um agrotóxico nos alimentos, considerado seguro, e ela varia de acordo com as leis vigentes de cada país. Em 2015, a Agência Internacional de Pesquisa para o Câncer, associada à OMS, classificou o agrotóxico glifosato (I) como “provavelmente cancerígeno” para humanos. No Brasil, o limite máximo de resíduo para o agrotóxico glifosato é de 10,00 mg/kg enquanto na União Europeia esse valor está bem abaixo, sendo igual a 0,005 mg/kg.
(Dados em g/mol: C=12, H=1, O=16, N=14, P=31)
Uma amostra de 1 t de trigo estocada em um armazém, no sul do Brasil, apresentou 0,1 mol de glifosato. De acordo com os dados apresentados, percebe-se que o valor encontrado foge ao que é permitido no Brasil, e o número de vezes que é superior pode ser representado por: