Em um bar, que possui um banheiro apenas, os salgados não estão protegidos para se evitar contato com mosquitos; na cozinha, as pessoas não usam luvas nem touca protetora capilar ou avental; os pratos são lavados em pia de mármore extremamente desgastado, e os copos são lavados em máquinas automáticas. E, apesar dessas condições, o bar está sempre cheio de fregueses.
As condições do bar oferecem importante risco de