Em relação aos tipos de contaminação, associe a
primeira coluna com a segunda:
COLUNA 01
-
Contaminação primária.
-
Contaminação direta.
-
Contaminação cruzada.
COLUNA 02
(__) Este tipo de contaminação ocorre quando o
agente contaminador (bactéria, produto químico,
elemento físico), presente em um alimento ou
matéria-prima, entra em contato com alimentos
que não estão contaminados, ou com superfícies
que se encontram limpas (mesas, equipamentos,
utensílios).
(__) Ocorre durante o processo de produção do
alimento. Atualmente, é muito difícil produzir
vegetais totalmente isentos de contaminantes,
frangos ou gado sem bactérias em seu intestino,
e, com isso, quase sempre é inevitável que alguns
alimentos venham com algum grau de
contaminação do local de produção.
(__) É possivelmente a forma mais fácil de
contaminação, podendo chegar ao alimento por
meio da pessoa que os manipula, por exemplo,
quando ocorre a eliminação de gotinhas de saliva
ao espirrar ou tossir na área de processamento, ou
quando o manipulador com feridas infectadas
toca o alimento.
(__) Ocorre quando as matérias-primas, ou os
alimentos prontos, entram em contato com um
produto químico (praguicida), insetos (outras
pragas), ou contamina-se com um corpo estranho
durante o processo.
Assinale a alternativa que corresponde,
respectivamente, à sequência CORRETA: