Questão 37 – Agropecuária – MS Concursos 2026 – PREFEITURA DO MUNICÍPIO DE TANGUÁ - RJ - OPÇÃO 2 (Médico Veterinário)

Todo equipamento, após a utilização, deve ser cuidadosamente lavado e sanitizado, de acordo com Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional (PPHO). A realização desses procedimentos deve ser registrada em documentos específicos, caracterizando a padronização e garantia da qualidade, para gerar rastreabilidade e confiabilidade, a exemplo do processo de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC.

Entende-se por Leite Pasteurizado tipo A o leite classificado quanto ao teor de gordura em integral, semidesnatado ou desnatado, produzido, beneficiado e envasado em estabelecimento denominado "Estábulo Leiteiro".

Imediatamente após a pasteurização, o produto assim processado deve apresentar teste qualitativo negativo para peroxidase, teste positivo para fosfatase alcalina e enumeração de coliformes a 30/35ºC menor do que 0,3 NMP/mL da amostra.

A fonte de abastecimento de água deve assegurar um volume total disponível correspondente à soma de 50 L por animal a ordenhar e 6 L para cada litro de leite produzido.